冬の味覚と簡単レシピ

寒い冬、風邪への抵抗力を高める栄養たっぷりの食材とその簡単レシピをご紹介します。

冬の味覚　かに

タラバガニずわい、毛がに、たらば…　冬に旬を迎えるかには、たんぱく質が豊富で脂肪は少なめで、とってもヘルシー！血圧を正常に保つ、コレステロール値を下げるなどの働きがあるタウリンも含まれています。

冬の味覚　ブロッコリー

ブロッコリービタミンC、カロテンが豊富で、ガン予防にも効果があるとされています。貧血を予防する鉄と葉酸も多く含みます。ゆですぎると、風味やビタミンが抜けてしまうのが難点。たっぷりの熱湯で、手早く短時間でゆでましょう。

簡単レシピ　かにとブロッコリーのサラダ カニとブロッコリー
1.かには身とみそを各々取り出しておく。
2.たらばがに（みそ）少々、マヨネーズ大さじ3、レモン汁大さじ1、砂糖少々、塩・こしょう少々を混ぜ合わせて調味料を作る。
3.ブロッコリーは小房に分けて色よくゆで、パプリカは5mm幅くらいに切る。
4.ボウルに調味料を入れ、かにの身と3.を加えて和える。
5.皿に皮をむいて輪切りにしたレモンを並べ、4.を盛る。

冬の味覚　鱈（たら）

身が白く、雪の降る頃に脂がのっておいしくなることから、魚へんに雪で鱈（たら）と読むようになったといわれます。高たんぱくで低脂肪。色々な栄養素を含んでいるため、お年寄りの食事や離乳食などにも適しています。

簡単レシピ　たらの中華蒸し タラ中華蒸し
1.たら（切身2切れ）は薄く塩をふり、10分ほどおく。
2.酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1/2、赤唐辛子（小口切り）を合わせて調味料を作る。
3.えのき（1/2袋）は根元を切って半分に、長ねぎ（1/4本）、しょうが（1片）はせん切りにし、2.と混ぜ合わせる。
4.耐熱皿にたらを並べ、3.をかけて、ラップをして電子レンジで4分加熱する。器に盛り、三つ葉をちらす。

冬の味覚　いよかん

みかんとオレンジの雑種といわれています。独特の甘みと酸味、香りとたっぷりの果汁が楽しめる柑橘類です。風邪の予防や美肌効果があるビタミンCや疲労回復に有効なクエン酸が含まれています。

簡単レシピ　いよかんマーマレード
1.いよかん3個をきれいに洗う。皮をむき細かく刻み、たっぷりの水につけ2、3回水を替えながら一晩つけてアク抜きをする。
2.果実は袋から出し種を取り、1.はゆでて苦味をとり、流水で洗い水気をしぼる。
3.鍋に2.と水1/4カップを入れ、弱火で煮る。皮が柔らかくなったら砂糖600gを加え中火にして煮詰める。仕上げにレモン汁と蜂蜜を入れる。